Menu

Tervetuloa herkulliselle matkalle Kummisedän makujen maailmaan!

Keittiömestarimme on laatinut sinua ja ystäviäsi ajatellen ruokalistan, jossa makuhermoja hemmottelevat kansainväliset ruokavaikutteet ja aito paikallisuus. Kummisedän keittiö elää sopusoinnussa sesonkien mukaan. Marjat, sienet, juurekset, savolainen kala sekä liha ja alueen pientuottajien antimet ovat konstailemattoman listamme ydin.

Olemme valmiina palvelemaan, tulitpa sitten yksin, kaksin tai suuremmalla joukolla. Ryhmille räätälöimme menut ja tarjoilut sesonkien mukaan. Kummisetä on herkkusuille varma valinta, luvassa on tuttuja klassikoita ja uutuusmakuja.
 

KUMMISEDÄN BLINIVIIKOT 14.-25.1.2020

Meillä pääset tammikuussa herkuttelemaan perinteisillä blineillä!

TATTARIBLINI 
10,-
tarjoillaan punasipulin, smetanan, tillin ja suolakurkkujen kera.

Lisäksi:
Kirjolohenmätiä 4,-
Katajanmarjagraavattua kirjolohta 4,-
Muikunmätiä 9,-
Marinoitua punajuurta ja sieniä 4,-
Lisä blini 5,- 

Tervetuloa herkuttelemaan!

À la carte syksy

Alkuruokia

Hauhalan hanhenmaksamoussea (L) 12,-

paahdettua palsternakkaa, omenaa ja ruista

Selleri-omenakeittoa (L) 10,-

mantelia ja paahdettua hapanjuurileipää

Lohta Mi-Cuit 40 °C (L,G) 12,-

piparjuuricremeä, rucolaa ja perunaa

Sesongin salaattia (L,G)* 10,-

puolikuivattua tomaattia, kurpitsaa, pinjansiemeniä, sherry vinegretteä

Kummin Aurajuusto-valkosipulietanat (L) 11,- / 22,-

6 kpl / 12 kpl

hapanjuurileipää

Hapanjuurileipää ja kirnuvoita (VL)* 3,- / hlö

Pääruokia

Kallaveden kuhaa (L,G)* 27,-

siikliä, sipulimaitoa, mätiä, fenkolia, pikkelöityä porkkanaa ja paahdettua voita
 

 
 

Kotimaista karitsan potkaa (L) 30,-

persiljaohrattoa, paahdettuja juureksia, friteerattua yrttejä ja tummaa sinappikastiketta

Jyväbroilerin rintaa (L) 21,-

persiljaohrattoa, myskikurpitsapyree, kaalia, sieniä, pikkelöityä sipulia ja portviinikastiketta

Punajuurirösti (L,G) 17,-

kaalia, soijapapua, omenaa, smetanaa ja pikkelöityä mustaherukkaa

Kummin burger (L)* 20,-

180g härän burger-pihvi, Jukolan cheddaria, savutomaattimajoneesia, pikkelöityä kurkkua, rucolaa ja maalaisranskalaisia

Kummin häränpihvi (L,G) 34,-

170g härän sisäfileetä, myskikurpitsapyree, kaalia, sieniä, confit perunaa ja portviinikastiketta

Klassikko

Rautaista maksaa (L,G)* 19,-

 perunapyreetä, pekonia, puolukkaa ja portviinikastiketta

Jälkiruokia

Sitruunakakkua ja mascarponejäätelöä (VL)* 11,-

pistaasia ja vadelmaa

Suklaa-hasselpähkinä ganachea (L,G)* 11,-

kaurakeksiä ja passionhedelmäsorbettia

Karpalo Crème brûlée (L,G)* 11,-

kinuskia

Tervetuloa herkuttelemaan!

VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton, *= sis.luomutuotteita
Häränlihan, jauhelihan, karitsan ja broilerin alkuperämaa: Suomi
 

Lisätietoja tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioita ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista saa pyydettäessä henkilökunnalta (Elintarviketietoasetus EU N:o 1169/2011).

Muutokset mahdollisia.

 

Ryhmämenut sisältävät alku-, pää- ja jälkiruoan valintanne mukaan, pöytiin tarjoiltuna.
Tarjoilun sujuvuuden nopeuttamiseksi toivomme teidän valitsevan mahdollisimman yhtenäisen menun. Tilauksenne ryhmämenuista tulisi olla meillä seitsemän arkipäivää ennen tilaisuuttanne.

Yläkerran Tilausravintolan ja Kummin Aittan tilaisuuksiin suunnittelemme menut myös noutopöydästä tarjoiltuna.
Minimiveloitus noutopöydän tarjoiluista noin 30 henkilöä - pyydä tarjouksemme yritystilaisuuksiin, kokouksiin ja juhliin!

 

Ryhmämenut Syksy

Alkuruokana:

1. Lohta Mi-Cuit 40°C (L,G)
piparjuuricremeä, rucolaa ja perunaa 
                                                        
TAI
2. Maa-artisokkakeittoa (L)
marinoitua omenaa ja paahdettua leipää 


                                                         
Pääruokana:  

1. Paahdettua nieriää (L)                                                 Menu 45,-
spelttirisottoa, lehtikaalia, pinjansiemeniä, paahdettua porkkanaa ja sitruunavaahtoa

TAI
                                                                                      
 
2. Kummin härän sisäfileepihvi 55°C (L,G)                    Menu 54,-
    Kummin härän ulkofileepihvi 55°C (L,G)                    Menu 48,-
tryffeli-perunafodant, myskikurpitsapyreetä, laakerinlehtikastiketta​

TAI

3. Jyväbroilerin rintaa (L)                                                 Menu 40,-
spelttirisottoa, lehtikaalia, pinjansiemeniä, paahdettua porkkanaa, tummaa sitruunakastiketta
                                                         
TAI
 
Kauden kasvisruoka tilattavissa erikseen ​
(saatavana myös vegaaniannoksena)                                Menu 36,-
 
                                          
                                                                                                                                                                                                                            
Jälkiruokana:                              

1. Suklaaganachea ja appelsiinikakkua (L,G)
kaakaota ja rakuunaa
                                                   
 

Erikoisruokavaliot
Ilmoittamalla etukäteen erityisruokavaliostanne tai allergioistanne
keittiömme valmistaa valitsemanne annokset toiveidenne mukaisesti.
VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton

Lihan ja broilerin alkuperämaa: Suomi
Annosmuutokset mahdollisia.
Lisätietoja tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioita ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista saa pyydettäessä henkilökunnalta (Elintarviketietoasetus EU N:o 1169/2011).
Muutokset mahdollisia, listamme vaihtuvat sesongin mukaan.

Peruutusehdot                          
Vahvistetun tilaisuuden peruuntuessa tai muuttuessa sovellamme seuraavia peruutusehtoja:
Veloitukseton peruutus on mahdollista:

  • alle 50 hengen tilaisuudesta                    
    7-13 vrk ennen tilaisuutta
Veloitusperusteet:
  • alle 50 hengen tilaisuudesta6-0 vrk ennen tilaisuutta 100 % tilaisuuden arvosta
Laskutus                                       
Laskutuksemme perustuu kolme (3) arkipäivää ennen tilaisuutta vahvistettuun henkilömäärään kuitenkin niin, että ylimenevä osuus laskutetaan toteutuneen henkilömäärän mukaan.
Laskutettaessa maksuehto on 14 vrk netto, laskutuslisä 5,00 € ja viivästyskorko voimassaolevan korkolain mukainen.
Saapumatta jääminen (no show) laskutetaan varauksen koko arvosta.
 

Viinilista

Kuohuviinit ja samppanjat 12 cl / 75 cl

Perelada Cava Brut Reserva 6,70 / 38,00

Espanja, DO Cava / Xarel.lo, Macabeu, Parellada

kuiva, omenaa, paahteista mineraalisuutta

Zonin Prosecco”Cuvée 1821” Brut 6,80 / 39,00

Italia, Veneto / Glera

kuiva, päärynää, sitrusta

Zonin Prosecco Ice Demi Sec 6,80 / 39,00

Italia, Veneto / Glera

puolimakea, limeä, päärynän aromeja

Kuukauden samppanja päivän hinta

Ranska, Champagne

                                                                                      
 

Alkoholiton juhlajuoma 12cl / 75 cl

Alahovin karviaismarja-vadelma juhlajuoma 5,80 / 35,00

Suomi, Kuopio

alkoholiton kuohuva, puolimakea, aromikas

Alkoholiton valko- ja punaviini 12 cl / 37,5 cl

Torres Natureo 5,80 / 17,00

Espanja, Katalonia / Muscat

alkoholiton valkoviini, puolimakea, raikas

Torres Natureo Shiraz 5,80 / 17,00

Espanja, Katalonia / Shiraz

alkoholiton punaviini, keskitäyteläinen, pehmeä
 

Piccolot

Charles Roux Blanc de Blancs Brut Piccolo 12,00 / 20 cl

Ranska, Bourgogne / Colombard, Ugni Blanc, Airén

kuiva, hedelmäinen, raikas, päärynää, omenaa

Most Wanted Piccolo Malbec 12,00 / 20 cl

Etelä-Afrikka, Swartland / Malbec

intensiivinen, boysenmarjan, vadelman ja kahvin aromeja

 

Most Wanted Piccolo Sauvignon Blanc 12,00 / 20 cl

Etelä-Afrikka, Swartland / Malbec

kuiva, maussa passionhedelmää, karviasta ja sitruunaa

Roseeviini 12 cl / 75 cl

Jacob´s Creek Le Petit Rosé 7,00 / 40,00

Australia, South Eastern / Pinot Noir, Grenache, Mataro

kuiva, hennon mausteinen,vadelmaa, punaherukkaa

Valkoviinit 12 cl / 75 cl

Clearly Organic Airèn 6,50 / 38,00

Espanja, La Mancha / Airèn

kuiva, vegaaninen, luomu, omenaa, sitrusta, limeä

Zonin Ventiterre Insolia Chardonnay 6,70 / 39,00

Italia, Sisilia IGT / Insolia, Chardonnay

kuiva, limettiä, persikkaa, greippiä

Graffigna Centenario Pinot Grigio 7,20 / 42,00

Argentiina, San Juan / Pinot Grigio

kuiva, aprikoosia, raikkaan hedelmäinen
 

Riesling Kalkstein 7,90 / 48,00

Saksa, Pfalz / Riesling

kuiva, raikkaan hapokas, sitruunaa, mineraalisuutta
 

Riesling ”Tradition” Trocken 53,00

Saksa, Pfalz / Riesling

kuiva, tasapainoisen hapokas, hedelmäinen, upea mineraalisuus
 

Dans l`air du Temps Chardonnay 46,00

Ranska, Languedoc-Roussillon / Chardonnay

kuiva, sitrusta, pähkinäisyyttä, vaniljaa, täyteläisen pehmeä


 

Jean Biecher Moshi Moshi 7,20 / 42,00

Ranska, Alsace / Pinot Blanc, Sylvaner, Gewurztraminer, Muscat

puolikuiva, luomu, runsas, hedelmäisen aromaattinen

Punaviinit 12 cl / 75 cl

Clearly Organic Tempranillo 6,50 / 38,00

Espanja, La Mancha / Tempranillo

keskitäyteläinen, vegaaninen, luomu, punaisia marjoja, karhunvatukkaa

Zonin Ventiterre Nero d´Avola Merlot 6,70 / 39,00

Italia, Sisilia / Nero d´Avola, Merlot

keskitäyteläinen, luumua, hedelmäisen pehmeä

Tussock Jumper Malbec 7,80 / 46,00

Argentiina, Caucete / Malbec

keskitäyteläinen, tummaa kirsikkaa, lempeän mehevä
 

Rocca di Montemassi Governo 7,90 / 48,00

Italia, Toscana / Sangiovese, Merlot

täyteläinen, samettisen pehmeä, kypsän marjainen, tummaa kirsikkaa, luumua

Charles & Charles Zinfandel 52,00

USA, Columbia Valley / Zinfandel, Merlot, Syrah

täyteläisen muheva, luumua, vaniljaa, suklaata, kypsää hedelmäisyyttä
 

Cousino Macul Cabernet Sauvignon 7,20 / 43,00

Chile, Maipo Valley / Cabernet Sauvignon

täyteläinen, mustaherukkaa, kirsikkaa, yrttejä
 

Les Darons Rouge 49,00

Ranska, Languedoc-Roussillon / Grenache, Syrah, Carignan

täyteläinen, pehmeän mausteinen, kypsää hedelmäisyyttä

Emilio Moro Finca Resaldo 54,00

Espanja, Ribera del Duero / Tinto Fino

täyteläinen, samettinen, luumua, vaniljaa, pehmeän mausteinen

Ca`Leoni Valpolicella Ripasso 58,00

Italia, Veneto Marano di Valpolicella / Corvina, Rondiella

täyteläinen, harmoninen, kypsän marjaisa
 

Aperitiivi- ja jälkiruokaviinit 8 cl

Don Melchor Cabernet Sauvignon 89,00

Chile, Maipo Valley / Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

täyteläinen, tummia marjoja, karhunvatukkaa, mustikkaa, mustaherukkaa, suklaan aromeja
 
 

Valdespino Oloroso Sherry 6,80

puolikuiva, aromikas, hennon pähkinäinen

Lenz Moser Prestige Beerenausleese 9,80

makea, hunajaa, aprikoosia, appelsiinia

Ainoa Vaapukka 9,80

makea, vadelmaa

Ainoa Valokki, Hilla 9,80

Suomi

makea, hillan hienostunut aromi

Graham´s LBV Port 9,80

makea, herukkaa, viikunaa