Menu

Tervetuloa herkulliselle matkalle Kummisedän makujen maailmaan!

Keittiömestarimme on laatinut sinua ja ystäviäsi ajatellen ruokalistan, jossa makuhermoja hemmottelevat kansainväliset ruokavaikutteet ja aito paikallisuus. Kummisedän keittiö elää sopusoinnussa sesonkien mukaan. Marjat, sienet, juurekset, savolainen kala sekä liha ja alueen pientuottajien antimet ovat konstailemattoman listamme ydin.

Olemme valmiina palvelemaan, tulitpa sitten yksin, kaksin tai suuremmalla joukolla. Ryhmille räätälöimme menut ja tarjoilut sesonkien mukaan. Kummisetä on herkkusuille varma valinta, luvassa on tuttuja klassikoita ja uutuusmakuja.
 

À la carte

Alkuruokia

Sokerisuolattua Benella siikaa (L)* 12,-

tillimajoneesia, näkkileipää, talon pikkeleitä

Ranskalainen sipulikeitto (L) 9,-

gruyereä

Sesongin vihersalaattia (L) 8,-

makeaa friseetä, omenaa, kantarelleja, parmesania, krutonkeja

Rotuhärän picanhaa (L)* 11,-

lipstikkakreemiä, piparjuurta, puffattua spelttiä

Kummin Aurajuusto-valkosipulietanat (L) 11,- / 22,-

6 kpl / 12 kpl

maalaisleipää

Maalaisleipää ja kirnuvoita 2,- / hlö

Pääruokia

Saimaan kirjolohta (L,G) 24,-

suolaheinä-kastiketta, perunapyreetä, pikkelöityä kurkkua, kasviksia

 
 

Suolapedillä kypsennettyä mukulaselleriä (L,G)* 19,-

hollandaise-kastiketta, selleripyree, lehtikaalia, omenaa, parmesania

Paistettua jyväbroileria (L,G) 20,-

jyväbrolierin rintafileetä siipiluulla, salotti-punaviinikastiketta, paahdettu myskikurpitsapyree, pikkelöityä kaalia

Paahdettua sorsanrintaa (L)* 27,-

katajanmarja-kastiketta, spelttirisottoa, savustettua hopeasipulia, pikkelöityä kaalia

Kummin burgeri (L) 19,-

180g härän burger-pihvi, paahdettu tomaatti-majoneesi, cheddaria, pikkelöityä kurkkua,
hopeasipulia, salaattia, maalaisranskalaisia

Kummin häränpihvi (L,G) 32,-

170g härän sisäfileetä, salotti-punaviinikastiketta, Annan perunaa, lehtikaalia, omenaa, kantarelleja

Rautaista maksaa (L,G) 18,-

salotti-punaviinikastiketta, perunapyreetä, pekonia, puolukkahilloa

Jälkiruokia

Maustekakkua ja porkkana-parfait (L)* 10,-

porkkanageeliä, marenkia

Tarte tatin 12,-

Peltolan smetanajäätelöä, suolakinuskia
 

Suklaa-pannacotta (L,G)* 10,-

vadelmasorbettia, kaakaogranolaa

Tervetuloa herkuttelemaan!

VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton, *= sis.luomutuotteita

Lisätietoja tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioita ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista saa pyydettäessä henkilökunnalta (Elintarviketietoasetus EU N:o 1169/2011).

Muutokset mahdollisia.

 

Ryhmämenut

 
Ryhmämenut sisältävät alku-, pää- ja jälkiruoan valintanne mukaan, pöytiin tarjoiltuna.
Tarjoilun sujuvuuden nopeuttamiseksi toivomme teidän valitsevan mahdollisimman yhtenäisen menun. Tilauksenne ryhmämenuista tulisi olla meillä seitsemän arkipäivää ennen tilaisuuttanne.

Yläkerran Tilausravintolan ja Kummin Aittan tilaisuuksiin suunnittelemme menut myös noutopöydästä tarjoiltuna.
Minimiveloitus noutopöydän tarjoiluista noin 30 henkilöä - pyydä tarjouksemme yritystilaisuuksiin, kokouksiin ja juhliin!

Ryhmämenut 2.10. alkaen

Alkuruokana:

1. Sokerisuolattua Benella-siikaa

tillimajoneesia, näkkileipää, talon pikkeleitä
TAI

2. Ranskalainen sipulikeitto
gruyereä                                             

Pääruokana:  

1. Saimaan kirjolohta                                                       Menu 41,-
suolaheinä-kastiketta, perunapyreetä, kasviksia
TAI

2. Härän sisäfileepihvi                                                      Menu 48,-
salotti-punaviinikastiketta, pommes Anna, lehtikaalia, omenaa, kantarelleja
TAI

3. Paahdettua sorsanrintaa                                             Menu 44,-
katajanmarja-kastiketta, spelttirisottoa, savustettua hopeasipulia, pikkelöityä kaalia

Kasvisvaihtoehto:                    
4. Suolapedillä kypsennettyä mukulaselleriä             Menu 36,-
hollandaise-kastiketta, selleripyreetä,  lehtikaalia, omenaa, parmesania

Jälkiruokana:                              

1.Talon maustekakkua ja porkkana-parfait (L)     
porkkanageeliä, marenkia
 TAI

2. Talon suklaakakkua (VL,G)
appelsiini-vanilja creme fraichea, paahdettua mantelia


Hinnat sisältävät alv.14%
 

Erikoisruokavaliot

Ilmoittamalla etukäteen erityisruokavaliostanne tai allergioistanne

keittiömme valmistaa valitsemanne annokset toiveidenne mukaisesti.

VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton
 

Annosmuutokset mahdollisia.

Lisätietoja tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioita ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista saa pyydettäessä henkilökunnalta (Elintarviketietoasetus EU N:o 1169/2011).

Muutokset mahdollisia, listamme vaihtuvat sesongin mukaan.

Viinilista

Kuohuviinit ja samppanjat 12 cl / 75 cl

Perelada Cava Brut Reserva 6,70 / 38,00

Espanja, DO Cava / Xarel.lo, Macabeu, Parellada

kuiva, omenaa, paahteista mineraalisuutta

Zonin Prosecco”Cuvée 1821” Brut 6,80 / 39,00

Italia, Veneto / Glera

kuiva, päärynää, sitrusta

Zonin Prosecco Ice Demi Sec 6,80 / 39,00

Italia, Veneto / Glera

puolimakea, limeä, päärynän aromeja

Mumm Cordon Rouge 68,00 37,5 cl / 89,00 75 cl

Ranska, Champagne / Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

hedelmäinen, täyteläinen, intensiivinen

Alkoholiton kuohuviini 12 cl / 75 cl

Winner Lakka-seljankukka 5,80 / 35,00

Suomi

alkoholiton, puolimakea, aromikas         

Alkoholiton valko- ja punaviini 12 cl / 37,5 cl

Torres Natureo 5,80 / 17,00

Espanja, Katalonia / Muscat

alkoholiton valkoviini, puolimakea, raikas

Torres Natureo Shiraz 5,80 / 17,00

Espanja, Katalonia / Shiraz

alkoholiton punaviini, keskitäyteläinen, pehmeä
 

Piccolot

Zonin Prosecco Special Cuvée Brut 12,00 / 20 cl

Italia, Veneto / Glera

kuiva, päärynää, sitrusta

Roseeviini 12 cl / 75 cl

Thandi Shiraz Rosé 39,-

Etelä-Afrikka, Stellenbosch / Shiraz, Pinotage

kuiva, hennon mausteinen, punaisia marjoja, mansikan aromeja

Valkoviinit 12 cl / 75 cl

Clearly Organic Airèn 6,50 / 37,00

Espanja, La Mancha / Airèn

kuiva, vegaaninen, luomu, omenaa, sitrusta, limeä

Zonin Ventiterre Insolia Chardonnay 6,60 / 39,00

Italia, Sisilia IGT / Insolia, Chardonnay

kuiva, limettiä, persikkaa, greippiä

Whistling Track Sauvignon Blanc 46,00

Uusi-Seelanti, Waipara Valley / Sauvignon Blanc

kuiva, aromikas, raikkaan hedelmäinen, passionhedelmää, karviaista

Riesling Kalkstein 7,80 / 47,00

Saksa, Pfalz / Riesling

kuiva, raikkaan hapokas, sitruunaa, mineraalisuutta
 

Most Wanted Gruner Veltliner 7,50 / 45,00

Unkari, Pannon / Gruner Veltliner

kuiva, raikas, runsaan hedelmäinen, mineraalinen

Rocca di Montemassi Calasole Vermentino 49,-

Italia, Toscana / Vermentino

kuiva, raikas, kevyen mausteinen, hedelmäinen
 

Julien Schaal Pinot Gris Nature 8,00 / 49,00

Ranska, Alsace / Pinot Gris

puolikuiva, luomu, runsas, hedelmäisen aromaattinen, persikkaa, päärynää, hunajaa
 

Charles & Charles Riesling 49,00

USA, Yakima Valley / Riesling

- puolikuiva, raikkaan sitruksinen, limeä, aprikoosia, päärynää

Punaviinit 12 cl / 75 cl

Gran Cerdo 7,80 / 47,00

Espanja, Rioja / Tempranillo, Graciano

keskitäyteläinen, kypsän mausteinen, tummia marjoja, herkullisen hedelmäinen

Clearly Organic Tempranillo 6,50 / 37,00

Espanja, La Mancha / Tempranillo

keskitäyteläinen, vegaaninen, luomu, punaisia marjoja, karhunvatukkaa

Tommasi Merlot Le Prunee 48,00

Italia, Veneto / Merlot

keskitäyteläinen, pehmeän marjaisa, suklaata

Perelada 3 Finques Crianza 49,00

Espanja, Empordà / Samsó, Garnatxa, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon

keskitäyteläinen, hedelmäisen mausteinen, marjainen

Clearsprings Cabernet Merlot 7,20 / 44,00

Etelä-Afrikka, Western Cape / Cabernet Sauvignon, Merlot

keskitäyteläinen, mustaherukkaa, boysenmarjaa, luumua, hedelmäisen pehmeä

Crazy Grapes Monastrell 7,50 / 45,00

Espanja, Jumilla / Monastrell

täyteläinen, boysenmarjaa, vadelmaa, kahvin aromeja, vaniljaa

Tabali Reserva Syrah 6,60 / 39,-

Chile, Limari Valley / Syrah

täyteläinen, mausteinen, luumua, hillomaista marjaisuutta

Les Darons Rouge 49,00

Ranska, Languedoc-Roussillon / Grenache, Syrah, Carignan

täyteläinen, pehmeän mausteinen, kypsää hedelmäisyyttä, villimarjoja

Jacob`s Creek Double Barrel Shiraz 53,00

Australia, Barossa / Shiraz

erittäin täyteläinen, pehmeän mausteinen, tamminen, marjainen, tumman suklainen

Rocca di Montemassi Governo 7,90 / 48,00

Italia, Toscana / Sangiovese, Merlot

täyteläinen, samettisen pehmeä, kypsän marjainen, tummaa kirsikkaa, luumua

Don Melchor Cabernet Sauvignon 89,00

Chile, Maipo Valley / Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

täyteläinen, tummia marjoja, karhunvatukkaa, mustikkaa, mustaherukkaa, suklaan aromeja
 
 

Aperitiivi- ja jälkiruokaviinit 8 cl

Valdespino Oloroso Sherry 6,80

puolikuiva, aromikas, hennon pähkinäinen

Lenz Moser Prestige Beerenausleese 9,80

makea, hunajaa, aprikoosia, appelsiinia

Ainoa Vaapukka 9,80

makea, vadelmaa

Graham´s LBV Port 9,80

makea, herukkaa, viikunaa