Menu

Tervetuloa herkulliselle matkalle Kummisedän makujen maailmaan!

Keittiömestarimme on laatinut sinua ja ystäviäsi ajatellen ruokalistan, jossa makuhermoja hemmottelevat kansainväliset ruokavaikutteet ja aito paikallisuus. Kummisedän keittiö elää sopusoinnussa sesonkien mukaan. Marjat, sienet, juurekset, savolainen kala sekä liha ja alueen pientuottajien antimet ovat konstailemattoman listamme ydin.

Olemme valmiina palvelemaan, tulitpa sitten yksin, kaksin tai suuremmalla joukolla. Ryhmille räätälöimme menut ja tarjoilut sesonkien mukaan. Kummisetä on herkkusuille varma valinta, luvassa on tuttuja klassikoita ja uutuusmakuja.
 

À la carte

Alkuruokia

Päivän keittoa 10,- / 18,-

maalaisleipää

Punajuuririsottoa (L,G)* 10,-

gorgonzolamoussea, rapeaa salviaa

Härkäcarpaccio (L,G) 13,-

fermentoitua kyssäkaalia, pikkelöityä sinapinsiementä, Pinja-juustoa

Sesongin vihersalaattia (L,G)* 9,-

bataviasalaattia, paahdettua omenaa ja mantelia, Pinja-juustoa

Kummin Aurajuusto-valkosipulietanat (L) 11,- / 22,-

6 kpl / 12 kpl

maalaisleipää

Maalaisleipää ja kirnuvoita 2,- / hlö

Pääruokia

Kallaveden kuhaa (L,G*) 28,-

puikulaperunapyreetä, pikkelöityä salottia, savoijinkaalia, rapukastiketta

 
 

Savoijinkaalikääryleet (L,G) 19,-

juuripersiljapyreetä, kasviskastiketta, pihlajanmarjahilloa

Paistettua jyväbroileria (L,G) 20,-

kermaista polentaa, ruusukaalia, maa-artisokkaa, paahdettu valkosipulikastike

Mureaa porsaanposkea (L,G) 22,-

juuripersiljapyreetä, paahdettua omenaa ja mantelia, sherrykastiketta, friteerattua persiljaa

Kummin burgeri (L) 20,-

180g härän burger-pihvi, tryffelimajoneesia, gryère-ja parmesan-juustoa, Myrttisen suolakurkkua, vuonankaalia, karamellisoitua sipulia

Kummin häränpihvi (L,G) 34,-

170g härän sisäfileetä, Burgundin-kastiketta, perunaröstiä, hapankermaa, ruusukaalia, maa-artisokkaa

Rautaista maksaa (L,G)* 19,-

Burgundin-kastiketta, perunapyreetä, karamellisoitua sipulia, puolukkahilloa

Jälkiruokia

Minttua ja suklaata (L)* 10,-

suklaamoussea, piparminttugeeliä, rooibos-kakkua

Rommibaba & créme pâtissiére (L)* 10,-

kuningatarhilloa
 

Appelsiini Crème Brûlée (L,G)* 10,-

vaniljalumi
 

Tervetuloa herkuttelemaan!
Uudet, upeat maut listallamme 15.1. alkaen

VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton, *= sis.luomutuotteita

Lisätietoja tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioita ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista saa pyydettäessä henkilökunnalta (Elintarviketietoasetus EU N:o 1169/2011).

Muutokset mahdollisia.

 

Vappubuffet 1.5.

Kummin Vappubuffet 38,- / hlö
 
Alkuruokana
 
Sitruunagraavattua lohta(L,G)
Lämminsavulohta (L,G)
Sillilajitelma (L,G)
Marinoituja katkarapuja (L,G)
Hanhenmaksapateemoussea ruiscrispillä ja punajuurigeeliä(L)
Härkäcarpaccio, rucolaa ja parmesaania (L,G)
Vihreää parsaa ja graavattua keltuaista (L,G)
Selleri-lehtikaali ”tacoja” (L,G)
Grillattua sydänsalaattia ja granaattiomenavinaigrettea (L,G)
Caesarsalaattia ja yrttikrutonkeja (L)
Perunasalaattia (L,G)
Tomaatti-mozzarella quiche (L)
Vihersalaattilajitelma ja shamppanjavinaigrettea (L,G)
Leipälajitelma ja vaahdotettua voita (L)
 
Pääruokana Big Green Egg-grillistä:
 
Hunajaglaseerattua jyväbroileria ja tummaa salviakastiketta (L,G)
Merilohta ja pernod-beurre blanc (L,G)
Paahdettua varhaisperunaa (L,G)
Kevään kasviksia (L,G)

Jälkiruokana:
 
Talon munkkeja (L)
Täytekakkua (L)
Suklaacremeux ja raparperia (L,G)
Talon simaa
Tumma Presidentti -kahvia ja haudutettua teetä


 

Ryhmämenut

Ryhmämenut

Ryhmämenut sisältävät alku-, pää- ja jälkiruoan valintanne mukaan, pöytiin tarjoiltuna.
Tarjoilun sujuvuuden nopeuttamiseksi toivomme teidän valitsevan mahdollisimman yhtenäisen menun. Tilauksenne ryhmämenuista tulisi olla meillä seitsemän arkipäivää ennen tilaisuuttanne.

Yläkerran Tilausravintolan ja Kummin Aittan tilaisuuksiin suunnittelemme menut myös noutopöydästä tarjoiltuna.
Minimiveloitus noutopöydän tarjoiluista noin 30 henkilöä - pyydä tarjouksemme yritystilaisuuksiin, kokouksiin ja juhliin!

Alkuruokana:

1. Kermaista metsäsienikeittoa (L)
maalaisleipää

TAI

 2. Punajuuririsottoa (L,G)
 Gorgonzolamoussea, salviaa ja mustapippuria

Pääruokana:  

1. Kallaveden kuhaa (L,G)                                        Menu 45,-
rapukastiketta ja tilliä, perunapyreetä, savojinkaalia ja pikkelöityä salottia

TAI

2. Härän sisäfileepihvi (L,G)                                    Menu 49,-
Burgundin-kastiketta, röstiperunaa, hapankermaa, ruusukaalia ja maa-artisokkaa

TAI
                            
3. Paistettua jyväbroileria (L,G)                               Menu 38,-
paahdettua valkosipulikastiketta, polentaa, ruusukaalia ja maa-artisokkaa
 
Kasvisvaihtoehto
(saatavana myös vegaaniannoksena):      
               
4. Savojinkaalikääryleet (L,G)                                  Menu 36,-
tummaa kasviskastiketta, juuripersiljapyreetä ja pihjalanmarjahilloa                                                                                                                                      
                                                         
Jälkiruokana:      
                        
1. Rommibaba ja Creme Patissiere (L)                                                         
kuningatarhilloa 
                                                         
TAI

  2. Talon suklaakakkua (L,G)
  pähkinäkinuskia ja vaniljajäätelöä

Hinnat sisältävät alv 14%

Erikoisruokavaliot

Ilmoittamalla etukäteen erityisruokavaliostanne tai allergioistanne

keittiömme valmistaa valitsemanne annokset toiveidenne mukaisesti.

VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton
 

Annosmuutokset mahdollisia.

Lisätietoja tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioita ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista saa pyydettäessä henkilökunnalta (Elintarviketietoasetus EU N:o 1169/2011).

Muutokset mahdollisia, listamme vaihtuvat sesongin mukaan.

Peruutusehdot                          
Vahvistetun tilaisuuden peruuntuessa tai muuttuessa sovellamme seuraavia peruutusehtoja:
Veloitukseton peruutus on mahdollista:

  • alle 50 hengen tilaisuudesta                    
    7-13 vrk ennen tilaisuutta
Veloitusperusteet:
  • alle 50 hengen tilaisuudesta6-0 vrk ennen tilaisuutta 100 % tilaisuuden arvosta

Laskutus                                       
Laskutuksemme perustuu kolme (3) arkipäivää ennen tilaisuutta vahvistettuun henkilömäärään kuitenkin niin, että ylimenevä osuus laskutetaan toteutuneen henkilömäärän mukaan.
Laskutettaessa maksuehto on 14 vrk netto, laskutuslisä 5,00 € ja viivästyskorko voimassaolevan korkolain mukainen.
Saapumatta jääminen (no show) laskutetaan varauksen koko arvosta.

Viinilista

Kuohuviinit ja samppanjat 12 cl / 75 cl

Perelada Cava Brut Reserva 6,70 / 38,00

Espanja, DO Cava / Xarel.lo, Macabeu, Parellada

kuiva, omenaa, paahteista mineraalisuutta

Zonin Prosecco”Cuvée 1821” Brut 6,80 / 39,00

Italia, Veneto / Glera

kuiva, päärynää, sitrusta

Zonin Prosecco Ice Demi Sec 6,80 / 39,00

Italia, Veneto / Glera

puolimakea, limeä, päärynän aromeja

Kuukauden samppanja päivän hinta

Ranska, Champagne

                                                                                      
 

Alkoholiton juhlajuoma 20 cl Piccolo

Alahovin karviaismarja-vadelma juhlajuoma 10,00

Suomi, Kuopio

alkoholiton kuohuva, puolimakea, aromikas

Alkoholiton valko- ja punaviini 12 cl / 37,5 cl

Torres Natureo 5,80 / 17,00

Espanja, Katalonia / Muscat

alkoholiton valkoviini, puolimakea, raikas

Torres Natureo Shiraz 5,80 / 17,00

Espanja, Katalonia / Shiraz

alkoholiton punaviini, keskitäyteläinen, pehmeä
 

Piccolot

Charles Roux Blanc de Blancs Brut Piccolo 12,00 / 20 cl

Ranska, Bourgogne / Colombard, Ugni Blanc, Airén

kuiva, hedelmäinen, raikas, päärunää, omenaa

Most Wanted Piccolo Malbec 12,00 / 20 cl

Etelä-Afrikka, Swartland / Malbec

kuiva, hedelmäinen, raikas, päärunää, omenaa
 

Most Wanted Piccolo Sauvignon Blanc 12,00 / 20 cl

Etelä-Afrikka, Swartland / Malbec

kuiva, hedelmäinen, raikas, päärunää, omenaa

Roseeviini 12 cl / 75 cl

Thandi Shiraz Rosé 39,00

Etelä-Afrikka, Stellenbosch / Shiraz, Pinotage

kuiva, hennon mausteinen, punaisia marjoja, mansikan aromeja

Valkoviinit 12 cl / 75 cl

Clearly Organic Airèn 6,50 / 38,00

Espanja, La Mancha / Airèn

kuiva, vegaaninen, luomu, omenaa, sitrusta, limeä

Zonin Ventiterre Insolia Chardonnay 6,70 / 39,00

Italia, Sisilia IGT / Insolia, Chardonnay

kuiva, limettiä, persikkaa, greippiä

Graffigna Centenario Pinot Grigio 42,00

Argentiina, San Juan / Pinot Grigio

kuiva, aprikoosia, raikkaan hedelmäinen
 

Riesling Kalkstein 7,90 / 48,00

Saksa, Pfalz / Riesling

kuiva, raikkaan hapokas, sitruunaa, mineraalisuutta
 

Riesling ”Tradition” Trocken 53,00

Saksa, Pfalz / Riesling

kuiva, tasapainoisen hapokas, hedelmäinen, upea mineraalisuus
 

Dans l`air du Temps Chardonnay 46,00

Ranska, Languedoc-Roussillon / Chardonnay

kuiva, sitrusta, pähkinäisyyttä, vaniljaa, täyteläisen pehmeä


 

Jean Biecher Moshi Moshi 7,20 / 42,00

Ranska, Alsace / Pinot Blanc, Sylvaner, Gewurztraminer, Muscat

puolikuiva, luomu, runsas, hedelmäisen aromaattinen

Punaviinit 12 cl / 75 cl

Clearly Organic Tempranillo 6,50 / 38,00

Espanja, La Mancha / Tempranillo

keskitäyteläinen, vegaaninen, luomu, punaisia marjoja, karhunvatukkaa

Zonin Ventiterre Nero d´Avola Merlot 6,70 / 39,00

Italia, Sisilia / Nero d´Avola, Merlot

keskitäyteläinen, luumua, hedelmäisen pehmeä

Tussock Jumper Malbec 7,80 / 46,00

Argentiina, Caucete / Malbec

keskitäyteläinen, tummaa kirsikkaa, lempeän mehevä
 

Rocca di Montemassi Governo 7,90 / 48,00

Italia, Toscana / Sangiovese, Merlot

täyteläinen, samettisen pehmeä, kypsän marjainen, tummaa kirsikkaa, luumua

Tabali Reserva Syrah 6,80 / 40,00

Chile, Limari Valley / Syrah

täyteläinen, mausteinen, luumua, hillomaista marjaisuutta

Charles & Charles Zinfandel 52,00

USA, Columbia Valley / Zinfandel, Merlot, Syrah

täyteläisen muheva, luumua, vaniljaa, suklaata, kypsää hedelmäisyyttä
 

Pascual Toso Cabernet Sauvignon 40,00

Argentiina, Mendoza / Cabernet Sauvignon

täyteläinen, mustaherukkaa, luumua, lakritsia, yrttejä
 

Les Darons Rouge 49,00

Ranska, Languedoc-Roussillon / Grenache, Syrah, Carignan

täyteläinen, pehmeän mausteinen, kypsää hedelmäisyyttä

Emilio Moro Finca Resaldo 54,00

Espanja, Ribera del Duero / Tinto Fino

täyteläinen, samettinen, luumua, vaniljaa, pehmeän mausteinen

Ca`Leoni Valpolicella Ripasso 58,00

Italia, Veneto Marano di Valpolicella / Corvina, Rondiella

täyteläinen, harmoninen, kypsän marjaisa
 

Don Melchor Cabernet Sauvignon 89,00

Chile, Maipo Valley / Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

täyteläinen, tummia marjoja, karhunvatukkaa, mustikkaa, mustaherukkaa, suklaan aromeja
 
 

Aperitiivi- ja jälkiruokaviinit 8 cl

Valdespino Oloroso Sherry 6,80

puolikuiva, aromikas, hennon pähkinäinen

Lenz Moser Prestige Beerenausleese 9,80

makea, hunajaa, aprikoosia, appelsiinia

Ainoa Vaapukka 9,80

makea, vadelmaa

Ainoa Valokki, Hilla 9,80

Suomi

makea, hillan hienostunut aromi

Graham´s LBV Port 9,80

makea, herukkaa, viikunaa