Menu

Tervetuloa herkulliselle matkalle Kummisedän makujen maailmaan!

Keittiömestarimme on laatinut sinua ja ystäviäsi ajatellen ruokalistan, jossa makuhermoja hemmottelevat kansainväliset ruokavaikutteet ja aito paikallisuus. Kummisedän keittiö elää sopusoinnussa sesonkien mukaan. Marjat, sienet, juurekset, savolainen kala sekä liha ja alueen pientuottajien antimet ovat konstailemattoman listamme ydin.

Olemme valmiina palvelemaan, tulitpa sitten yksin, kaksin tai suuremmalla joukolla. Ryhmille räätälöimme menut ja tarjoilut sesonkien mukaan. Kummisetä on herkkusuille varma valinta, luvassa on tuttuja klassikoita ja uutuusmakuja.
 

Olemme sulkeneet ravintolan toistaiseksi vallitsevan poikkeutilan vuoksi.
Siirrämme teemaviikkoja syksymmälle!

À la carte talvi

Alkuruokia

Maa-artisokkakeittoa (L,G)* 11,-

päärynää ja savustettua smetanaa

Punajuurta ja kefiriä (VL,G) 9,-

omenaa ja tattaria

Haukiterriiniä ja rapumajoneesia (L,G)* 10,-

kurkkua, kukkakaalia ja fenkolia

Kummin Aurajuusto-valkosipulietanat (L) 11,- / 22,-

6 kpl / 12 kpl

hapanjuurileipää

Hapanjuurileipää ja voita 2,- / hlö

Pääruokia

Paistettua taimenta ja hummerikastiketta (L,G)* 25,-

perunavaahtoa, mangoldia ja pikkelöityä retikkaa

 
 

Paahdettua kukkakaalia ja tatti- perunakroketteja (L) 19,-

kukkakaalipyreetä, suolapaahdettuja juureksia ja karhunlaukkaemulsiota

Ankan rintaa ja kirsikkakastiketta (L) 25,-

paahdettua myskikurpitsaa, mangoldia, punajuurta ja lakritsaa

Ylikypsää porsaan poskea (L,G) 22,-

kirsikkakastiketta, puikulaperunaa, juuripersiljapyreetä ja hopeasipulia

Kummin burger (L)* 20,-

180g härän burger-pihvi, cheddaria, paahdettua valkosipulimajoneesia, marinoitua tomaattia, lehtisalaattia, karamellisoitua sipulia ja maalaisranskalaisia
Gluteeniton sämpylä +1,5,-

Kummin häränpihvi (L) 34,-

170g härän sisäfileetä, rosmariinikastiketta, tatti-perunakroketteja, juuripersiljapyreetä ja suolapaahdettuja juureksia

Klassikko

Rautaista maksaa (L,G)* 19,-

rosmariinikastiketta, perunapyreetä, paahdettuja juureksia, karamellisoitua sipulia, puolukkahilloa

Jälkiruokia

Mantelikakkua ja uuniomenaa (L)* 11,-

vaniljajäätelöä ja hunajakeksiä

Tyrnipannacottaa ja appelsiinia (VL,G)* 10,-

valkosuklaata ja siemenmysliä

Suklaakakkua ja kirsikkajäätelöä (VL,G)* 11,-

portviiniä ja marinoituja kirsikoita

Tervetuloa herkuttelemaan!

VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton, *= sis.luomutuotteita
Häränlihan, jauhelihan ja porsaan alkuperämaa: Suomi
Ankan alkuperämaa: Ranska
 

Lisätietoja tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioita ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista saa pyydettäessä henkilökunnalta (Elintarviketietoasetus EU N:o 1169/2011).

Muutokset mahdollisia.

 

Ryhmämenut sisältävät alku-, pää- ja jälkiruoan valintanne mukaan, pöytiin tarjoiltuna.
Tarjoilun sujuvuuden nopeuttamiseksi toivomme teidän valitsevan mahdollisimman yhtenäisen menun. Tilauksenne ryhmämenuista tulisi olla meillä seitsemän arkipäivää ennen tilaisuuttanne.

Yläkerran Tilausravintolan ja Kummin Aittan tilaisuuksiin suunnittelemme menut myös noutopöydästä tarjoiltuna.
Minimiveloitus noutopöydän tarjoiluista noin 30 henkilöä - pyydä tarjouksemme yritystilaisuuksiin, kokouksiin ja juhliin!

 

Ryhmämenut Talvi

Alkuruokana:

1. Hummeri-jokirapukeittoa (L)
  paahdettua hapanjuurileipää
                                                         
  TAI

2. Marinoitua punajuurta ja kefiriä (L,G)
omenaa ja rapeaa tattaria    
                                                 
Pääruokana:  

1. Paahdettua taimenta (L)                                              Menu 44,-
perunavaahtoa, mangoldia, retikkaa ja porkkana-voikastiketta


TAI
                                                                                      
 
2. Kummin härän sisäfileepihvi 56°C (L,G)                    Menu 54,-
puikulaperunaa, tatteja, juuripersiljapyreetä ja tummaa rosmariinikastiketta


TAI

3. Ankan rintaa ja kirsikkakastiketta (L,G)                     Menu 44,-
myskikurpitsaa, punajuurta, mangoldia ja lakritsaa​
                                                         
TAI
 
Kauden kasvisruoka tilattavissa erikseen ​
(saatavana myös vegaaniannoksena)                                Menu 36,-
 
                                          
                                                                                                                                                                                                                            
Jälkiruokana:                              

1. Tyrni-pannacottaa (VL,G)
appelsiinia ja valkosuklaata

TAI

2. Suklaakakkua (VL,G) 
kirsikkaa ja portviiniä

                                                   

Erikoisruokavaliot
Ilmoittamalla etukäteen erityisruokavaliostanne tai allergioistanne
keittiömme valmistaa valitsemanne annokset toiveidenne mukaisesti.
VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton

Lihan ja broilerin alkuperämaa: Suomi
Annosmuutokset mahdollisia.
Lisätietoja tarjoiltavista annoksista sekä niiden sisältämistä allergioita ja intoleransseja aiheuttavista aineista ja tuotteista saa pyydettäessä henkilökunnalta (Elintarviketietoasetus EU N:o 1169/2011).
Muutokset mahdollisia, listamme vaihtuvat sesongin mukaan.

Peruutusehdot                          
Vahvistetun tilaisuuden peruuntuessa tai muuttuessa sovellamme seuraavia peruutusehtoja:
Veloitukseton peruutus on mahdollista:

  • alle 50 hengen tilaisuudesta                    
    7-13 vrk ennen tilaisuutta
Veloitusperusteet:
  • alle 50 hengen tilaisuudesta6-0 vrk ennen tilaisuutta 100 % tilaisuuden arvosta
Laskutus                                       
Laskutuksemme perustuu kolme (3) arkipäivää ennen tilaisuutta vahvistettuun henkilömäärään kuitenkin niin, että ylimenevä osuus laskutetaan toteutuneen henkilömäärän mukaan.
Laskutettaessa maksuehto on 14 vrk netto, laskutuslisä 5,00 € ja viivästyskorko voimassaolevan korkolain mukainen.
Saapumatta jääminen (no show) laskutetaan varauksen koko arvosta.
 

Viinilista

Kuohuviinit ja samppanjat 12 cl / 75 cl

Perelada Cava Brut Reserva 7,00 / 39,00

Espanja, DO Cava / Xarel.lo, Macabeu, Parellada

kuiva, omenaa, paahteista mineraalisuutta

Montelvini Prosecco Biologico 8,00 / 46,00

Italia,Prosecco DOC / Glera

raikas, päärynää, kermaisuutta kuplissa, luomu

Kauden samppanja päivän hinta

Ranska, Champagne

                                                                                      
 

Alkoholiton juhlajuoma 12cl / 75 cl

Alahovin karviaismarja-vadelma juhlajuoma 5,80 / 35,00

Suomi, Kuopio

alkoholiton kuohuva, puolimakea, aromikas

Alkoholiton valko- ja punaviini 12 cl / 37,5 cl

Torres Natureo 6,00 / 18,00

Espanja, Katalonia / Muscat

alkoholiton valkoviini, puolimakea, raikas

Torres Natureo Shiraz 6,00 / 18,00

Espanja, Katalonia / Shiraz

alkoholiton punaviini, keskitäyteläinen, pehmeä
 

Piccolot

Charles Roux Blanc de Blancs Brut Piccolo 12,00 / 20 cl

Ranska, Bourgogne / Colombard, Ugni Blanc, Airén

kuiva, hedelmäinen, raikas, päärynää, omenaa

Most Wanted Piccolo Malbec 12,00 / 20 cl

Etelä-Afrikka, Swartland / Malbec

intensiivinen, boysenmarjan, tummaa marjaisuutta ja kahvin aromeja

 

Most Wanted Piccolo Sauvignon Blanc 12,00 / 20 cl

Uusi-Seelanti, Marlborough / Sauvignon Blanc

kuiva, kevyen raikas, aromikas, hedelmäinen

Valkoviinit 12 cl / 75 cl

Abode Reserva Chardonnay 7,00 / 39,00

Chile, DO Casablanca Valley / Chardonnay

kuiva, raikas, aromaattinen, trooppisen hedelmäinen, luomu, vegaaninen

Gustave Lorentz Sylvaner Réserve 7,20 / 42,00

Ranska, Alsace / Sylvaner

kuiva, tyylikäs, raikkaan sitrushedelmäinen, yrttisyyttä, kevyttä mineraalisuutta

Karl Haidle Ritzling Riesling Trocken 8,90 / 56,00

Saksa, Württenberg / Riesling

kuiva, raikkaan hapokas, omenaa, hieman mausteisuutta
 

Calvet Touraine Sauvignon 8,00 / 47,00

Ranska, Loire / Sauvignon Blanc

kuiva, raikas, tuoreen hedelmäinen, tasapainoinen
 

Julien Schaal Pinot Gris Nature 8,90 / 49,00

Ranska, Alsace / Pinot Gris

puolikuiva, runsas, kypsän hedelmäinen, raikkaan persikkainen, päärynää

Casasole Orvieto Amabile 7,80 / 46,00

Italia, Toscana / Grechetto, Procanico

makeahko, raikas, runsaan hedelmäinen, omenaa, appelsiinia


 

Rocca di Montemassi Calasole Vermentino 52,00

Italia, Toscana / Vermentino

kuiva, raikas, keskihapokas, yrttinen, hentoa mausteisuutta

Punaviinit 12 cl / 75 cl

Adobe Reserva Syrah 7,00 / 39,00

Chile, Rapel Valley / Syrah

keskitäyteläinen, pehmeä, tummaa marjaisuutta, luomu, vegaaninen

Tussock Jumper Malbec 8,20 / 47,00

Argentiina, Caucete / Malbec

keskitäyteläinen, tummaa kirsikkaa, lempeän mehevä

Domaine La Lyre Côtes du Rhône 8,50 / 46,00

Ranska, Rhône / Syrah, Grenache

melko täyteläinen, kypsän kirsikkainen, miellyttävä hapokkuus, luomu

Neprica Tormaresca Primitivo 8,60 / 48,00

Italia, Apulia / Primitivo

täyteläinen, kypsän hedelmäinen, pehmeä, tummaa marjaisuutta

Convento da Gloria Reserva Touriga Nacional 8,90 / 48,00

Portugali, Vinho Regional Lisboa / Touriga Nacional

täyteläinen, pehmeä, tummaa marjaisuutta, luumua, mausteisuutta

 

Rocca di Montemassi Governo 9,00 / 54,00

Italia, Toscana / Sangiovese, Merlot

täyteläinen, hieman mausteinen, kypsän marjainen, tummaa kirsikkaa, luumua

Sabazio Rosso di Montepulciano 52,00

Italia, DOC Vino Rosso di Montepulciano / Prugnolo Gentile, Merlot

melko täyteläinen, kypsää marjaisuutta, pehmeä, hentoa kukkaisuutta

Puydeval Rouge 58,00

Ranska, Languedoc-Roussillon / Cabernet Franc, Syrah, Merlot

täyteläinen, tuhti, tummaa kirsikkaa, mausteisuutta, vegaaninen

J² Gau-Odernheimer Spätburgunder 64,00

Saksa, Rheinhessen / Pinot Noir

mausteinen, kupsän marjaisa, silkkinen, hieman vaniljainen, vegaaninen
 

Ca`Leoni Valpolicella Ripasso 58,00

Italia, Veneto Marano di Valpolicella / Corvina, Rondiella

täyteläinen, harmoninen, kypsän marjaisa
 

Don Melchor Cabernet Sauvignon 89,00

Chile, Maipo Valley / Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

täyteläinen, tummia marjoja, karhunvatukkaa, mustikkaa, mustaherukkaa, suklaan aromeja
 
 

Aperitiivi- ja jälkiruokaviinit 8 cl

Dry Sack Medium Dry Sherry 7,50

puolikuiva, taatelinen, kevyen viikunainen, pähkinäinen

Lenz Moser Prestige Beerenausleese 9,80

makea, hunajaa, aprikoosia, appelsiinia

Ainoa Vaapukka 10,80

makea, vadelmaa

Ainoa Valokki, Hilla 10,80

Suomi

makea, hillan hienostunut aromi

Graham´s Natura Reserve Ruby Port 9,80

makea, herukkaa, viikunaa