|
|
|
|
|
Keittiömme avoinna:
Ma-ti 15- 20 / Ke - to 15 - 21.30 / Pe 15 - 22.30 / La 13 - 22.30 / Su suljettu
Muutokset ovat mahdollisia. Muina aikoina avoinna ryhmille sopimuksen mukaan.
Tervetuloa!
Á la Carte-lista Talvi-kevät voimassa 8.2.2012 alkaen
Alkuruokia / Starters
Ravintola Kummisedän ruokalista koostuu luonnon mauista ja elinvoimasta, perinteistä sekä kansainvälisistä ruokavaikutteista. Vuodenajat ja sesonkien vaihtelut, marjat, sienet ja paikalliset kalat tuovat aromikkaita ja raikkaita makuja ruokalistallemme. Arvostamme lähialueella, Suomessa ja pohjolassa tuotettuja laadukkaita raaka-aineita sekä alueen pientuottajia, joiden antimista valmistamme ruokalistamme annokset ammattitaidolla ja sydämellä, Teidän nautittaviksenne.
Keittiömestari Jaakko Sauvola
Alkuruokia / Starters
Puutarhurin punajuuricarpaccio ja Kolatun Chèvreä (L,G) 8,70
- viikunahilloa ja paahdettuja saksanpähkinöitä
Beetroot carpaccio and artisan chèvre (L,G)
- fig jam and roasted walnuts
Kalaseljankaa ja Kallaveden kuhaterriiniä (L,G) 8,30
- kapriksia ja kasviksia valkoviini-kalaliemessä sekä sahramimajoneesia
Fish broth with pike perch terrine, vegetables, capers and saffron mayonnaise (L,G)
Taikinoitua lammaspateeta ja pitkään haudutettua karitsaa (L) 8,90
- paahdettua valkosipulipyreetä, timjamikermavaahtoa ja punasipulihilloketta
Lamb paté and braised lamb (L)
- roasted garlic pyré, thyme flavoured cream mousse and red onion compote
normaali iso
Kummin valkosipulivoi-aurajuustoetanat (VL) 8,80 / 17,60
- talon leipää ½ dozen dozen
Garlic butter and blue cheese escargots (LL)
- served with bread
Keittiömestarimme suosittelee / The Chef Recommends
Kummisedän Toast Skågen (VL) 15,80
- katkarapuja, kirjolohenmätiä ja talon Skågen-kastiketta saaristolaisleivällä
sekä vihersalaattia
Toast Skågen (LL)
- crayfish and salmon roe with Skågen sauce on a rye bread. Served with green salad.
Voissa paistettua savolaista järvikuhaa (L,G) 23,90
- maa-artisokkasosetta, kirjolohenmätiä, grillattua parsaa sekä kasviksia
Local fried pike perch with Jerusalem artichoke pyré (L,G)
- salmon roe, grilled asparagus and vegetables
Pehtoorin pekonimuikkuja ja kaprisvoita (VL,G) 16,80
- perunasosetta, mummonkurkkuja sekä kasviksia
Local vendace braised in bacon and capers flavoured butter (LL,G)
- mashed potatoes, pickled cucumber and vegetables
Puutarhurin tomaatti-kasvismuffini ja grillattua parsaa (VL) 16,10
- maa-artisokkasosetta ja purjo-perunaterriiniä sekä kasviksia
Tomato-vegetable muffin and grilled asparagus (LL)
- Jerusalem artichoke pyré, potato leek terrine and vegetables
Hellahuoneen porsaankylkeä (L) 17,80
- portterikastiketta, voissa paahdettua Lapin Puikulaa sekä valkosipulipyreetä,
haudutettua sipulia ja punakaalia
Braised pork ribs (L)
- porter sauce, oven roasted Lapin Puikula potatoes, garlic pyré,
braised red cabbage with onion
Rautaista maksaa (VL) 16,90
- portterikastiketta, perunasosetta, haudutettua sipulia ja punakaalia,
puolukkaa sekä kasviksia
Fried liver with porter sauce (LL)
- mashed potatoes, lingonberry, braised red cabbage with onion and vegetables
Juustomestarin ankkasalaattia (L,G) 18,70
- roseeksi paahdettua ankanrintaa, lämpimiä kasviksia,
Waldemar Kuttucheddarjuustoa, punasipulihilloketta,
paahdettuja saksanpähkinöitä ja vihersalaattia
Salad with roasted duck breast and artisan cheddar cheese (L,G)
- vegetables, roasted walnuts, red onion compote and fresh salad
Minnan maissikananfileetä (L,G) 17,80
- madeirakastiketta, purjo-perunaterriiniä, sahramimajoneesia sekä kasviksia
Corn-fed chicken breast (L,G)
- Madeira sauce, potato leek terrine, saffron mayoinnaise and vegetables
Kummisedän pihvit / House Steaks
Siltavoudin häränpihvi (L,G) 25,60
- kotimainen härän ulkofileepihvi 170g, madeirakastiketta, pekoni-perunarösti ja grillattua parsaa sekä kasviksia
Sirloin steak with Madeira sauce (L,G)
- 6 oz steak served with bacon flavoured potato rosti, grilled asparagus and vegetables
Mestarin entrecôte (L) 23,70
- kotimainen härän välikyljys 200g, portterikastiketta, purjo-perunaterriiniä,
uunitomaattia ja sahramimajoneesia sekä kasviksia
Entrecôte with porter sauce (L)
- 7 oz entrecote steak served with potato leek terrine, fried tomato,
saffron mayonnaise and vegetables
Kummisedän pippuripihvi (L,G) 28,40
- kotimainen härän sisäfileepihvi 170g, pekoni-perunarösti ja kermaista
pippurikastiketta sekä kasviksia
House steak with creamy peppercorn sauce (L,G)
- 6 oz fillet steak served with bacon flavoured potato rosti and vegetables
Velj´miehen valkosipulihärkää (L,G) 28,90
- kotimainen härän sisäfileepihvi 170g, valkosipulikastiketta, voissa paahdettua
Lapin Puikulaa ja valkosipulipyreetä sekä kasviksia
Fillet steak with garlic sauce (L,G)
- 6 oz fillet steak served with oven roasted Lapin Puikula potatoes,
garlic pyré and vegetables
Jälkiruokia / Desserts
Lakritsipaahtovanukasta ja limekastiketta (L,G) 8,40
Liquorice flavoured crème brûlée and lime curd (L,G)
Suklaafondant,vanhanajan vaniljajäätelöä ja kirsikkakastiketta (VL) 8,60
Chocolate fondant, vanilla ice cream and cherry sauce (LL)
Perinteinen jäätelötrio, kinuskikastiketta ja kermavaahtoa (VL,G) 7,90
Ice cream trio, caramel sauce and whipped cream (LL,G)
Viinitarhurin kotimaisia juustoja (G) 9,00
- Aura Gold, Waldemar Kuttucheddar, Valma Brie, viikunahilloa ja saksanpähkinöitä Finnish artisan cheese trio with fig jam and walnuts (G)
VL = vähälaktoosinen, L = laktoositon, G = gluteeniton
LL = Low lactose, L = No lactose, G = No gluten
|
|
|
|
